食品饮料企业如何创新？

食品饮料企业如何创新？

无糖大麦茶，健康乳制品，口味新颖的碳酸饮料，站在便利店里，面对琳琅满目的货架你也许无法快速挑选出想要的商品。这些种类繁多的商品背后，也反映出消费者愈加多元的需求。

伴随着中国经济增长模式的转型，消费成为经济增长的核心驱动因素。2018年，消费对经济增长的贡献达76.2%，连续六年成为经济增长的第一拉动力。

在食品饮料领域，消费结构的持续升级，也让消费者不仅仅只考虑最基本的温饱和安全问题，多样化和健康的理念被大力提倡，这也让食品饮料企业有了新的挑战。

在近日举办的FBIF2019食品饮料创新论坛上，就有多位业内专家了对于消费升级背景下，食品饮料创新方面的感想。

创新是颠覆性的

在食品领域有着全产业链布局的艺康，目前就有全球技术平台和细分行业应用两个方面的创新模式。

艺康集团全球副总裁及大中华区食品饮料部总经理潘世昆告诉记者，科技创新对食品行业是颠覆性的，因为信息透明化之后，消费者有了更多主导地位，因此怎么通过高效创新把价值传递给消费者是企业如今要面对的问题。

比如新一代消费者喜欢个性化产品，如何在生产流通环节满足客户需求的同时，又能解决个性化需求带来的隐患，这些都需要技术和创新解决。

以细分行业的应用创新为例，潘世昆说，如今饮料市场品类多元化的情况会让生产新品产程变短，这样一来，企业的生产工艺就要不停切换，导致产能也会下降。针对这种新兴应用场景，艺康中国研发团队就和日本艺康团队一起，开发出了一个方案，能快速除味和清洗消毒，实现快速换产，通常清洗消毒全程需要56小时，现在可以只用23个个小时。他表示，新的方案可以为企业节约40%的清洗时间，释放了20%产能。

除了像艺康提及的应用创新，近些年在产品研发上动作频频的洽洽食品，对创新的体会更为深刻。洽洽食品副总裁王斌说，在创新方面，他们的投入力度不断加大。在他看来，成功的关键，是产品创新到品类创新。此外，在消费端跟消费者互动时，也需要升级。例如把瓜子IP化，升级整个链条。

随着零食行业迎来90后，00后为主的新消费群体，如何抓住年轻化的消费者也成为众多企业的发力点。王斌认为，面对新的消费群体，要站在年轻人的角度思考产品研发和互动推广，比如蓝袋山核桃瓜子，还有焦糖瓜子，这些都是年轻口味。

百草味联合创始人王镜玥论坛期间提到目前市场上产品很充足，消费者的欲望反倒降低了，是因为他们的需求更高了，需要通过更感人的提案或者更细微的洞察将真正的感同身受表现出来，消费者想要的是一个解决方案。这也提出了一种食品饮料行业创新的方向。

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