20个食品工业常用的基本术语

1食品food

可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。

2动物性食品foodofanimalorigin(animalfood)

动物体及其产物的可食部分，或以其为原料的加工制品。

3植物性食品vegetablefood(plantfood)

可食植物的根、茎、叶、花、果、籽、皮、汁，以及食用菌和藻类；或以其为主要原料的加工制品。

4传统食品traditionalfood

生产历史悠久，采用传统工艺加工制造，反映地方和/或民族特色的食品。

5干制食品dehydratedfood

将动植物原料经过不同程度的干燥制成的食品。同义词:脱水食品。

6糖制食品confectionery

以糖、乳、油脂、谷物、果仁、豆类、水果为主要原料，添加香料或其他食品添加剂制成的含糖量较高的食品。同义词:糖食品。

7腌制品curingfood

采用腌制工艺制成的食品。

8烘焙食品bakery

采用烘焙工艺制成的食品。

9熏制食品smokingfood

采用烟熏工艺制成的食品。

10膨化食品puffedfood(extrudedfood)

采用膨化工艺制成的食品。

11速冻食品quickfrozenfood

采用速冻工艺制成的食品。

12罐藏食品cannedfood

将原料或半成品加工处理后装入金属罐、玻璃瓶或软包装容器中，经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序.制成的商业无菌食品。

同义词:罐头食品

13方便食品convenientfood(fastfood,preparedfood,instantfood)

用工业化加工方式，制成便于流通、安全、卫生的即食或部分预制食品。

15特殊营养食品foodofspecialnutrients

通过调整食品的营养素的成分和/或含量比例，以适应某类特殊人群营养需要的食品。

16婴幼儿食品infantorbabyfood

适应婴幼儿生理特点和营养需要的食品。

17强化食品nutrientfortifiedfood

经强化工艺制成的食品。

同义词:营养强化食品。

18天然食品naturalfood

生长在自然界，经粗(初)加工或不加工即可食用的食品。

19模拟食品imitationfood

用人工方法加工制成的、具有类似某种天然食品感官特性，并具有一定营养价值的食品。同义词:人造食品。

20预包装食品prepackagedfood

预先包装于容器中，以备交付给消费者的食品。