中秋国庆双节临门预测今年月饼市场月饼-【新闻】

中秋国庆双节临门 预测今年月饼市场_月饼

Foodjx导读：今年中秋、国庆两个节日相隔较远，不少商家预测今年的月饼销售将受影响，但海外市场的需求稳定让不少商家吃了定心丸。总体而言，大多数佛山月饼生产厂对于今年月饼价格的预测是 与去年持平 。中秋国庆双节临门 预测今年月饼市场 中秋国庆分开月饼销售或遇小年 记者从今年5月9日至11日的2013第十七届中国（广州）烘焙展览会获悉，对于今年佛山月饼市场的销量情况大多商家表示可能比去年略有下降。不少商家认为，由于今年的中秋节是9月19日，与 十一 之间相差十多天，国内购买月饼走访亲友的情况比去年可能会减少。而一些佛山月饼厂家还提到， 今年政府对于三公经费的控制，八项政策的出台等，对于月饼的销售都会有一些影响 。 不过由于佛山的一些月饼生产厂家的销售对象还包括东南亚的一些华人市场，不少商家认为 这些地区的销售情况，从今年上半年的月饼馅的销售情况来分析，并没有大幅的变化，与往年持平，所以总体的冲击不会太大 。 不仅需求的变动会影响近年佛山月饼的销售，成本上涨也同样让销量的上涨存在隐忧。 记者从第十七届中国（广州）烘焙展览会还了解到，佛山月饼的糖、奶粉、莲蓉、猪肉等主要的原材料成本 同比往年持平，涨幅不大 。 但正丰食品的曾泳志介绍， 鸭蛋的价格受到上半年H7N9疫情的影响，每个鸭蛋的单价上涨0.2至0.3元之间，在月饼的原材料中，涨幅较大 。 同时，佛山一些月饼代工厂表示，现在的烹饪食品生产越来越注重包装，不少商家在月饼的外包装方面可能会投入更多。第十七届中国（广州）烘焙展览会上，记者还发现今年月饼的包装产品同比去年数量新增不少。但总体来说，佛山的月饼生产厂家反映 包装成本将控制在20%以下，不会因为包装成本而过于影响月饼价格 。 玫瑰花、咖啡等另类月饼价格或走高 以莲蓉、猪肉、豆沙等传统馅料为主的月饼零售价格预测情况不同，第十七届中国（广州）烘焙展览会上不少佛山商家对于 玫瑰花、绿茶、咖啡和其他水果类 月饼的价格持乐观态度。他们认为， 玫瑰花和其他素食月饼的概念比较时尚、健康 ，在亚健康情况泛滥的情况之下，商家认为不少消费者可能会更加偏爱油脂成分更少的这类月饼。同时，一些工厂商家也介绍， 玫瑰花这类原料的保存成本、研发成本比传统月饼更高，不提高价格很难收回新型月饼的成本 。 另外哈根达斯、美心西饼等西式烘培店近年也加入了月饼的制作大军。不过记者走访佛山一些哈根达斯和其他 洋月饼 零售店，不少员工介绍，由于洋月饼的制作工艺和保存时间与传统月饼不同，一般制作时间会到8月，提前中秋节一个月来制作。 对于宣传周期，佛山市内的 洋月饼 的销售商店工作人员表示， 8月可能会开始宣传 。而佛山宾馆和其他市内月饼销售商店工作人员反映， 今年的月饼销售宣传已经开始陆续启动 。而记者也发现佛山宾馆等佛山市内的传统月饼销售商家已经挂出了今年的月饼宣传海报。

(来源：中国食品机械设备网)

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