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五花肉焖煎豆腐,香菇油面筋的做法

发布时间:2022-06-29 22:40:37 阅读: 来源:尾灯厂家
五花肉焖煎豆腐,香菇油面筋的做法

五花肉焖煎豆腐,香菇油面筋的做法

中国美食体现了中华民族的饮食文化传统,它与世界各国烹饪相比,也有许多独特之处。

风味多样:地域广阔的中华民族,由于各地气候、物产、风俗习惯的差异,自古以来,中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言,有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。

四季有别:一年四季,按季节而调配饮食,是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替,适时而食。

讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致,对菜肴美感的表现是多方面的,厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养,塑造出各种各样的美食,独树一帜达到色、香、味、形的统一,而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

注重情趣:中国烹饪自古以来就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求,而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求,立意新颖,风趣盎然。

小炒豆干

食材:豆干,油,精盐,红椒,韭菜苔,味极鲜酱油,生姜

做法:

1、豆干洗净后切薄片。韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。红椒洗净剖开,去筋切细丝。

2、锅里油热后,放入姜丝爆香。倒入豆干丝、红椒丝,翻炒至豆干丝变软。

3、撒少许精盐。倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。倒入韭菜苔段,炒软即可。

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洋葱回锅肉

食材:五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣、盐、酱油、糖

做法:

1、五花肉洗净,把肉用水煮至6成熟,切片。

2、少放些油,不放也行,将切好的肉片放在锅里炒,炒到肉里的油出来了,拨到锅的一边儿。

3、豆瓣酱炒香后,和肉片混合。

4、再加盐、酱油、糖,最后放洋葱和青椒进去,注意断生就起锅,不要炒久了,青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香。

五花肉焖煎豆腐

做法:

1.去皮的五花肉切成大片,生姜洗净切薄片,蒜苗择洗干净后切斜段。

2.豆腐切成5公分长,3公分宽的厚片。煎锅里倒入油,烧热后把豆腐片码放入煎锅里,小火煎炸至表皮成一层硬壳颜色焦黄后盛出。

3.锅里留底油,放入五花肉片小火煎至边缘微焦出油。

4.挖入郫县红油豆瓣酱,放入生姜片小火煸炒出红油。

5.倒入鸡汤或是肉骨汤没过豆腐片,小火炖至汤汁粘稠。

6.倒用水调好的湿淀粉勾芡。

7.洒入切好的蒜苗段,滴入香油翻炒均匀即可。

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香菇油面筋

食材:干香菇,油面筋,青椒,甜面酱,生抽,糖,虾粉

做法

1、干香菇洗净,提前用温水浸泡好。青椒切成小块备用。油面筋用刀切开备用。泡好的香菇挤干水并切成小块。

2、热锅热油放入香菇炒香。放入油面筋,加入香菇水,盖上盖子烧开,用铲子把油面筋压扁。

3、放入甜面酱、生抽和糖翻炒均匀,小火焖三分钟。放入青椒块和少许虾粉翻炒均匀出锅即可。

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