人体器官也挑食

受访专家

解放军第309医院营养科主任左小霞

北京朝阳医院营养科营养师宋新

俗话说“吃啥补啥”，这不仅是中医食疗学理念，也是现代医学认同的观点。人体器官虽没有自我意识，但也会挑选自己喜欢的食物。印度《前沿营养》杂志近日刊文指出，身体器官对“喜欢”和“讨厌”的食物，会有不同的反应，吃对了能够减缓疾病症状;吃错了可能损害人体健康。

大脑：喜欢坚果，讨厌腌菜

解放军第309医院营养科主任左小霞表示，坚果富含的磷脂成分是神经细胞必要的合成物质。磷脂中含有胆碱，可以提升大脑储存资料、传递信息的能力，对短期记忆和学习能力有帮助。坚果中的硫胺素和镁，还有助于改善认知功能。除了坚果，西兰花也有助于大脑健康。随着年龄增长，大脑中的乙酰胆碱不断减少，可能诱发老年痴呆症。西兰花中的萝卜硫素，可以减缓乙酰胆碱的分解，帮助中枢神经系统正常运行，保持大脑清晰。

吃太咸伤害大脑。研究发现，饮食含盐量高，每天钠摄入量超过3090毫克(相当于一茶匙7.7克食盐)，人的认知能力下降速度最快。相反，饮食清淡，认知能力下降速度缓慢。

左小霞建议，健脑护脑，不妨将花生、腰果、核桃等坚果当作零食，每天吃一小把(约一个手掌心量)。除了西兰花，菜花、圆白菜等十字花科蔬菜也是不错的选择。根据最新《中国居民膳食指南》规定，每天食盐摄入量不超过6克，不超过一个牙膏盖用量，控制烹调用盐，少吃咸菜和烟熏肉类。

眼睛：喜欢青菜，讨厌大蒜

北京朝阳医院营养科营养师宋新表示，玉米黄素和叶黄素是眼睛视网膜黄斑区域的两种重要色素，帮助挡掉伤眼的蓝光，保持视觉灵敏清晰，防止黄斑性病变，减少白内障发生。

大蒜具有抗菌杀菌的功效，对很多疾病都有一定的预防作用。但是如果长期过量吃大蒜，特别是对于一些患有眼部疾病以及经常发烧的人来说，就会出现不良影响。故民间有“大蒜百益而独害目”之说，因此要少吃一些蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒类食物。

宋新指出，富含叶黄素的食物有菠菜、花椰菜、红苋菜、芦笋、油菜等。玉米、南瓜、橙子、芥蓝等食物中玉米黄素含量丰富。维生素C是组成眼球水晶体的成份之一，缺乏维生素C容易患水晶体浑浊的白内障。含维生素C丰富的食物遍布各种果蔬，尤其以青椒、黄瓜、小白菜、鲜枣、生梨、桔子等含量更高。

肺部：喜欢水果，讨厌辛辣

中医认为，燥主秋令，且“燥易伤肺”，所以养肺护肺要以“润”作为保健根本。梨富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，生吃能止咳，熟吃可润肺。研究发现，多吃梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒几率要低，科学家因此把梨称为“全科医生”。煮汤前把梨洗净、直接切块煮，无需削梨皮，梨皮清心润肺的效果极佳。

不少人知道胡萝卜能护眼，其实，胡萝卜还是肺喜欢的食物。胡萝卜富含β胡萝卜素，在人体内可转化成维生素A。肺部疾病大多是由支气管黏膜受损导致的炎症。维生素A可以保护黏膜细胞，防止黏膜受细菌等外来物质的刺激。

养肺最不应该吃什么？第一大忌是辛辣食物。左小霞指出，辣椒、辣油、辣味调料、芥末等辛辣刺激性食物，易损伤肺部，造成心肺气血亏损。若肺已有病变，会使咳嗽、胸闷、气喘等症状加重。

心脏：喜欢红酒，讨厌煎炸

法国人饮食多高脂肪，但心脏病死亡率却比欧洲其他国家都低，其中一个原因是喜欢喝红葡萄酒。葡萄皮中含有白藜芦醇，具有预防动脉粥样硬化、调节血脂、增强免疫力的作用。葡萄籽中有一种很强的抗氧化、抗衰老物质——花青素，功效比维生素C、维生素E高数倍。

美国克利夫兰诊所心脏与血管疾病研究所营养师凯特·巴顿列出“心脏最怕的食物”，其中过量的“坏胆固醇”最伤心，这些坏胆固醇存在于烘焙食品和加工食品中。加拿大一项研究发现，长期食用蛋糕等烘焙食品，可致慢性心衰等疾病风险显著上升。培根、热狗等加工肉制品含有亚硝酸盐，是引发心脏病的已知风险因素。

宋新建议每天红酒饮用量，男性每人300~400毫升，女性200~300毫升。红酒护心，但并非人人适宜。患有慢性肝病、胃病、动脉硬化和血管狭窄的人的人不适合喝红酒，会加重病情。喝酒最好在晚饭前，这样既能养生，又不伤及肝脏。

肠胃：喜欢南瓜，讨厌冰棍

秋冬季是南瓜丰收的季节。南瓜含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、果胶等成分，可以保护胃粘膜不受粗糙食物的刺激，还可以促进胃溃疡的愈合，消炎杀菌，排毒养颜，是一个健胃高手。《本草纲目》记载，南瓜“性温，味甘，入脾胃经”，其药用价值很久以前就被认可。

没有一种迅速的方法能测定你是否脾胃功能差，而当你吃下一大份冰激凌，出现腹胀、腹部绞痛、胀气时，说明你的肠胃出了问题。冰激凌、冰棍、冰凉饮料等生冷食物吃得过多，就会影响肠胃功能正常运转，致使食物很难消化，损伤肠胃。另外，肠胃还不喜欢肥肉和豆子。肥肉脂肪含量过高，刺激消化道，加重便秘或腹泻。宋新提示，消化不好或容易胃胀的人，要少吃豆类，烹调前最好浸泡8小时以上。

皮肤：喜欢苹果，讨厌甜食

左小霞指出，众多水果中，皮肤最爱苹果，因为营养十分均衡。苹果中的维生素C、B族维生素等多种维生素，可起到抗氧化的作用，含有的果胶等膳食纤维还能促进消化道蠕动，帮助代谢废物。苹果皮中的槲皮素可保护皮肤免受短波紫外线的伤害。

不少人喜欢吃甜食，但皮肤很害怕甜食。甜食过量将改变皮肤角质结构和弹性，导致皱纹产生。甜食、甜饮料会消耗体内B族维生素，出现脂溢性皮炎等问题。肠道中的坏菌群喜欢甜食，一旦摄入过多，会导致菌群失衡，诱发便秘，使得皮肤状态不佳。

左小霞表示，要想保持健康的皮肤状态，饮食宜清淡，多吃果蔬，多喝水，不宜多吃油腻、甜咸等食物;多吃富含蛋白质、胶原蛋白、铁元素丰富的食物，如猪皮、坚果、菠菜等。▲