关于饮食安全这些知识你都知道吗

俗话说：“民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础。饮食安全直接关系到广大人民群众的健康和生命安全。

家用的刀具、砧板要生熟分开。刀具、砧板生熟不分是家庭食物中毒的原因之一。各种器皿、刀具、砧板都是细菌容易孳生的地方，处理生食的器具如果再拿来处理熟食，生食的细菌就会污染熟食，应使用两套不同的器具分别处理生食和熟食，以避免交互污染。或者也可以先用清洁的器具处理熟食，再处理生食。

生吃的瓜果、蔬菜先用水浸泡，再仔细清洗。

洗手很重要，洗手是预防食物中毒的第一道防线。如果便后不洗手，大量细菌就会停留在手上，吃东西时，细菌就会和食物一起吃进去从而生病。

食用没煮开的豆浆会导致食物中毒。生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，对胃肠有刺激作用。如果没煮开或没热透，有毒物质就不能彻底破坏，喝了之后数分钟到１小时可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀等中毒症状，所以豆浆一定要煮熟煮开。

发芽的土豆有毒，千万不能吃。发芽土豆中含有龙葵碱，对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用。轻者上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。

食用生四季豆或未炒熟的四季豆容易引起中毒，这是由于生四季豆中含有溶血素和毒蛋白。这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状。炒四季豆时一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透。

油炸食品好吃，但不能多吃。长期大量吃油炸食品会对健康造成不利影响，如营养损失、难以消化、能量过剩导致的超重肥胖以及产生致癌物质。特别是加热温度过高，炸油反复使用，富含淀粉类的食品，如面粉类、薯类食品等，油炸时产生的丙烯酰胺等有害成分，可能会引发癌症。

生吃海鲜，当心中毒。现在很多人喜欢生猛海鲜，如生鱼片、醉虾蟹等，这样会感染寄生虫病。这些水产品大多数是寄生虫或病菌的宿主，未彻底加热或者炊具、容器生熟不分，很容易食入寄生虫和致病菌。